O preço do ovo de galinha no Brasil teve um aumento significativo nos últimos 12 meses, registrando a maior alta em uma década. Com um crescimento superior a 20%, o valor desse alimento básico superou em sete vezes a taxa oficial de inflação do país, que atualmente se encontra em torno de 3%.
Considerado uma opção versátil e presente no cardápio de muitos brasileiros, o ovo de galinha sempre foi uma escolha acessível para refeições cotidianas. No entanto, o encarecimento do produto está causando impacto no bolso dos consumidores.
De acordo com dados levantados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o preço médio da dúzia de ovos de galinha subiu aproximadamente 23% em um ano. Enquanto isso, carnes e frango apresentaram quedas nos preços, com reduções de cerca de 6,73% e 3,94%, respectivamente.
Efeito cascata
Esse aumento no preço do ovo de galinha tem gerado um efeito cascata em diversos setores. Em várias regiões do país, como em Cuiabá, por exemplo, o produto tem visto um aumento acentuado nos últimos 12 meses. Há um ano, a dúzia de ovos podia ser encontrada por menos de R$ 8 em feiras e mercados, mas agora a média de preço está em torno de R$ 9,30. Em algumas feiras, o valor chega a atingir R$ 15 por dúzia.
Esse cenário tem afetado diretamente estabelecimentos comerciais que dependem do ovo de galinha em suas receitas, como padarias e confeitarias.
A alta do preço do ovo de galinha está se tornando uma preocupação para consumidores e comerciantes, que buscam alternativas para lidar com a situação e enfrentar o impacto desse aumento nos orçamentos domésticos e empresariais.
O que influencia o aumento do ovo?
Custo da Ração: A alimentação das galinhas é uma das principais despesas na produção de ovos. O custo da ração pode variar de acordo com a oferta e preço dos insumos utilizados em sua composição, como milho, soja e outros grãos.
Produção e Oferta: A produção de ovos pode ser afetada por condições climáticas, surtos de doenças nas aves e oscilações na disponibilidade de mão de obra e recursos para os produtores. Se a oferta de ovos diminui, isso pode pressionar os preços para cima.
Exportações: A exportação de ovos para outros países também pode impactar o preço interno. Caso haja uma maior demanda externa pelo produto, os produtores podem optar por destinar parte da produção para exportação, reduzindo a oferta disponível no mercado interno e elevando os preços localmente.
Inflação e Câmbio: A inflação geral da economia e a taxa de câmbio podem influenciar o custo de produção e a formação de preços dos insumos utilizados na avicultura.
Alternativas de Consumo: A disponibilidade e os preços de outros alimentos, como carne e frango, também podem influenciar o consumo de ovos. Se outros produtos estiverem mais caros, os consumidores podem optar por comprar ovos como uma alternativa mais econômica, o que pode aumentar a demanda e pressionar os preços para cima.
Principais usos do ovo de galinha:
Consumo Direto: O ovo de galinha é um alimento rico em nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas e minerais. Ele pode ser consumido cozido, frito, mexido, poché, em omeletes, entre outras formas de preparo.
Indústria Alimentícia: O ovo é um ingrediente importante em muitos produtos da indústria alimentícia. Entre eles: massas, bolos, biscoitos, pães, maionese, sorvetes, e uma variedade de alimentos processados.
Indústria Cosmética e Farmacêutica: As claras de ovos são usadas na produção de cosméticos e medicamentos devido às suas propriedades emulsionantes e ligantes.
Produção de Vacinas: Algumas vacinas são produzidas a partir de ovos embrionados, em um processo conhecido como “cultivo em ovos”.
Pesquisas Científicas: Os ovos de galinha também são amplamente utilizados em pesquisas científicas e experimentos em diversas áreas, incluindo a biologia e a medicina.
