Quem não gosta de um cheirinho de café passado na hora? É tão bom que preparar a bebida perfeita já vem ganhando status de arte e os artistas têm uma profissão própria: a de barista. E se você acha que dizer isso é exagero, saiba que existe até competição mundial! E o vencedor da última edição foi um brasileiro: Boram Julio Um.
No final do mês passado, em Atenas, na Grécia, ocorreu o mais prestigioso evento do mundo dos baristas: a World Barista Championship (WBC), também conhecida como “Olimpíadas do Café”. E foi nesse palco internacional que o Brasil celebrou uma vitória histórica.
Boram Julio Um, proprietário da Fazenda Um, localizada em São Gonçalo do Sapucaí, no Sul de Minas Gerais, conquistou o título de Melhor Barista do Mundo.
Com sua habilidade única e conhecimento aprofundado sobre a produção e os métodos de preparo do café, Boram se destacou entre os competidores da Itália, Austria, Estados Unidos e Dinamarca.
Mas afinal, o que faz um barista?
A palavra “barista” tem origem italiana e, inicialmente, se referia aos atendentes de bar. Mas, recentemente, a profissão adquiriu um novo significado. O barista atual é um especialista em café! E quando se fala “especialista”, isso quer dizer dominar desde o cultivo e beneficiamento dos grãos até os métodos de preparo e serviços de qualidade.
Um barista também cria novas receitas, ajusta a moagem dos grãos, a vaporização do leite e, acima de tudo, proporcionar uma experiência única ao cliente.
Sim! Para se tornar um barista de excelência, você terá que fazer cursos e especializações na área. No Brasil, aliás, a profissão foi reconhecida em 2013 e regulamentada em 2015. Pela regra, para atuar como barista você precisa ter o ensino médio completo e realizar um curso de especialização.
Durante a formação, você aprende sobre o cultivo, beneficiamento, torrefação e moagem do café, bem como técnicas de preparo e análise sensorial da bebida.
E vale a pena fazer um curso de barista?
Com a crescente valorização dos cafés especiais, o mercado de trabalho para os baristas tem se expandido significativamente. Cafeterias, restaurantes, bares e empresas da indústria cafeeira são alguns dos principais contratantes desses profissionais especializados. Além disso, há quem trabalhe como consultor, prestando serviços de análise de grãos e auxiliando na criação de cardápios e novas receitas.
Mas os salários, de fato, ainda não tão atraentes. Eles variam de acordo com a experiência, é claro, além da localização e porte do estabelecimento.
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Em média, o que dá para dizer é que um barista em início de carreira pode receber salário entre R$ 1 mil e R$ 1,5 mil mensais. Para profissionais com mais experiência e especializações, os salários podem chegar a faixa de R$ 2 mil e R$ 3 mil, especialmente em grandes empresas do setor.
Você também tem a oportunidade de se tornar um empreendedor, abrindo seu próprio negócio. Cafeterias de sucesso investem em técnicas de preparo diferenciadas e, principalmente, a criação de experiências sensoriais memoráveis aos clientes.
Quais características necessárias a um barista?
Conhecimento profundo sobre o café você adquire nos cursos de especialização. Mas um barista de sucesso deve ter algumas características que não são tão simples de serem conquistadas.
Primeiramente, é necessário ter um paladar aguçado e a habilidade de identificar nuances de sabor e aroma dos diferentes grãos.
A hospitalidade é outra qualidade valorizada, pois os baristas interagem diretamente com os clientes, entendendo suas preferências e oferecendo um atendimento personalizado.
Criatividade é um diferencial importante, já que um bom barista é responsável pela criação de novas receitas e decorações que encantam os olhos e o paladar.
Por fim, a dedicação, a paciência e a busca constante por conhecimento são fundamentais para aprimorar as habilidades e se destacar nesse universo competitivo.
