O sistema delivery está saindo do status de “acompanhamento” no menu dos restaurantes para ganhar o título de “prato principal”. O serviço vem acumulando números positivos desde o começo da pandemia e muitas empresas já estão nascendo para atender neste sistema, que antes era um apêndice do serviço presencial.
Depois de ver pesquisas, entre elas a da Mobills, uma ferramenta que gerencia os gastos nos aplicativos de entrega, o chefe Danillo Franklin Rezende Neto se animou.
Afinal de contas, estamos falando de um crescimento de 149% em um ano. Um percentual que pode ter como complemento uma pesquisa do Datafolha divulgada em julho deste ano, na qual 68% dos entrevistados do Centro-Oeste afirmaram que preferem pedir comida em casa.
Talvez em um contexto não tão tranquilo, porém favorável, Franklin inaugura a Blu Esfiha, que tem como única forma de atendimento o sistema delivery. Uma proposta que apesar de usar um sistema que está se tornando cada vez mais habitual, também carrega consigo a inovação e o diferencial.
“Eu não tenho medo do cliente optar pela concorrência, eu tenho medo dele não experimentar o meu produto”, garante Franklin.
Diferencial
O chef formou-se em Cuiabá, mas andou por muitos lugares, de onde trouxe experiências que contribuíram para a elaboração do produto. Parte dos conhecimentos foi empregado da massa, que tem a fermentação acompanhada de perto, para que possa agir no tempo adequado e não traga mal-estar na hora do consumo.
“Fiz pesquisas de mercado e percebi que muitas das concorrentes trabalham também com pizza e aproveitam a massa da pizza para as esfirras. Então, investi tempo e experimentos em criar uma massa de esfirra, bem fofinha e adocicada como a original”, afirma.
Outro ponto forte do produto da Blu Esfihas é a mistura dos ingredientes nos recheios. Nem mesmo as tradicionais passaram ilesas de um toque especial do chef.
Já nos novos recheios propostos, ganhou um estrelismo a mais os peixes do mar na categoria Seafood. Neste seleto grupo do cardápio, tem camarão, bacalhau, atum e salmão defumado. A última ganha um toque de cream cheese e pêssego em calda e tem tudo para conquistar paladares refinados.
E como fica o valor?
Franklin explica que a dificuldade é montar um cardápio com produtos de qualidade com um preço justo. Uma inquietação que ela carrega consigo desde o começo do projeto.
“Sempre acompanhei negócios que começam com um produto de alta qualidade e, com o tempo, passam a decair. Então, isso me entristecia como consumidor e não quero cair na mesma teia como empresário”, ressalta.
Então, ela conseguiu fechar em um preço entre R$ 5,50 a R$ 6 a unidade. Mas, também pretende fazer várias promoções sazonais, que contemplem sabores diferentes para que os clientes possam experimentar o que não é habitual.
No rol de promoções, também estarão os combos familiares, uma pedida ideal para quem tem mais gente em casa e quer fazer algo diferente.
Serviço
A Blu Esfihas atende os pedidos pelo Whatsapp (65) 9 9942-0505.
