Chef Carol Manhozo
PÃO DE SEMOLINA
INGREDIENTES:
1kg farinha de semolina Renata
28g de sal
30g de fermento biológico seco
620g de água
140g de manteiga
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes secos (farinha de semolina, sal e
fermento)
Colocar todos ingredientes no vowel da batedeira e ir
acrescentando água aos poucos. Bater na velocidade média por
15 minutos.
Após a massa estar bem misturada, começe a colocar aos poucos
a manteiga em ponto pomada (mole) e continuar batendo por
mais 15 minutos.
Tire a massa da batedeira, coloque-a sob uma bancada
enfarinhada, então dê o formato do pão e coloque na forma para
crescer por aproximadamente 50 minutos.
Passe a gema com pincel sob o pão e asse em forno pré-
aquecido em 200° por 35 minutos.
